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    Hace mucho tiempo que no publicaba aquí una receta. Hoy voy a poner la receta de un pastel de pescado. Es muy fácil de hacer, en poco más de tres cuartos de hora y el resultado es apetitoso.

Ingredientes:

5 latas de atún pequeñas o más o menos el equivalente en grandes

4 cucharadas de leche

4 huevos

4 cucharadas de miga de pan (del dia anterior mejor, esta más seco y empapa muy bien la leche)

4 cucharadas de tomate

sal

Procedimiento:

Se hace la salsa de tomate dejándola espesa, se echa la miga de pan mojada en leche y escurrida (bien empapuzada en leche para que quede jugoso). Se desmenuza el atún y se mezcla. A continuación se agregan las yemas y la sal. Las claras se baten y se añaden. En cuanto a las claras se baten a punto de nieve y se añaden mezclándolas sin remover demasiado (no es necesario hacerlo, se puede batir todo con los huevos enteros, pero así queda más espumoso y más rico). Se mezcla todo y se vierte en un molde de horno y se pone al baño María sobre otro recipiente mayor con algo de agua, dentro del horno aproximadamente ½ hora hasta que esté cuajado a unos 200 grados. Para comprobar que está hecho se pincha con un tenedor y se comprueba que sale seco.

Dejar 10 minutos antes de desmoldar.

Bañar con mayonesa y servir frio.

Queda más rico de un día para otro.

NOTA: la cantidad de atún y de tomate es variable en función del gusto. También el tiempo de batido depende de la textura deseada.